Ici, c’est le temps de la Corse authentique, intemporelle, qui existe hors des saisons touristiques et des sentiers battus.
Chez Marie vous accueille pour une nuit, un verre ou un bon repas.
Généreuse et sans prétention.
Un bar, un tabac, un restaurant, une terrasse, quelques chambres.
Mais avant tout, Chez Marie, c'est un lieu de vie chaleureux.
Chaque matin au café "Chez Marie" est le rendez-vous des agriculteurs de la région, le Chef Sergio en profite pour échanger avec eux et élaborer ses plats du jour.
Légumes et agrumes bio, charcuterie AOP, veau et boeuf bio, fromages et vins sont produits dans un rayon de 10km pour une cuisine familiale aux saveurs authentiques, comme la blanquette de veau et sa purée maison, l’osso bucco aux agrumes…
Les origines italiennes du Chef Sergio se traduisent par un choix de pâtes à la carte, les plus fameuses étant celles aux palourdes et les véritables carbonara
.
Côté douceur, des pâtisseries simples aux saveurs parfois surprenantes sont faites maison.
Selon les saisons le service se fait dans le salon près de la cheminée ou dans le jardin secret.
Pascal découvre très tôt l’univers de cette pension de famille et rêve un jour de la reprendre. Son chemin le mène dans l’hôtellerie, il commence au Grand Hôtel du Cap Ferrat, puis au Marriott Rive Gauche Hôtel à Paris. Ses derniers postes à la tête du R’Yves et du Pin Up Kitchen le confortent dans son désir de créer son propre univers. L’occasion se présente avec la reprise de Chez Marie que sa grand-tante lui confie.
Il est rejoint dans cette aventure par Sergio, passionné de la gastronomie, qui a fait ses classes en salle en Suisse au Palace de Gstaad, a rejoint l’équipe de Gordon Ramsey et de Richard Corrigan à Londres, puis à Paris chez Michel Rostang et chez William Ledeuil à Ze Kitchen Gallerie.
Ils ont souhaité redonner vie à Chez Marie en Corse, en privilégiant accueil et service et en mettant en avant les produits locaux de l’agriculture de la Corse Orientale.
Pascal Orsini
04 95 38 81 85
pascal@chezmarieencorse.fr
chezmarieencorse.fr
Chez Marie en Corse – RT 10 , – Bravone, 20230 Linguizzetta
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