Située en plein maquis sur la côte orientale de l’île de Beauté, vous trouverez notre boutique de vente directe à proximité de notre fromagerie artisanale. Toute en bois, elle est aménagée pour déguster gratuitement nos trésors fromagers au lait cru de brebis et vous accueillir dans notre espace de vente directe. Aussi, quelle que soit la saison, vous pourrez explorer grâce à un espace vidéo toutes les étapes de fabrication des fromages, jusqu’à leur vente.
Notre savoir-faire
Nous assurons la réception d’une matière première brute (le lait de brebis) auprès de nos bergers sur Aléria et Ghisonaccia. Les brebis évoluent dans le maquis ou dans les prairies de la région, ce qui confère à leur lait des arômes particuliers. Ensuite, nous garantissons toutes les étapes de fabrication sur place jusqu’à l’affinage, pour arriver à un produit fini, emballé et conditionné par nos soins. Pour en découvrir les coulisses, des visites de l’atelier sont possibles sur rendez-vous pour des groupes de 8 à 10 personnes.
Nos produits fermiers corses
Notre activité est liée au cycle de lactation des brebis, c’est pourquoi nous ne produisons pas du fromage toute l’année. De forme ronde, de pâte ferme ou molle, avec une croûte lavée de couleur naturelle orangée, ils raviront vos papilles. Nous élaborons plusieurs types de fromages fermiers corses : tommette et petit brebis FIORE di MUNTAGNA, le Corsetin, le p'tit Baldo le Brocciu frais et passu....
En suggestion : un plateau de nos produits fromagers s’associe parfaitement avec des vins blancs, doux ou liquoreux, de la charcuterie ou encore des confitures artisanales.
De père en fils, nous sommes des anciens bergers installés sur la petite commune corse de Pietroso, dans le maquis. Depuis presque 30 ans, nos fromages de brebis au lait cru voient le jour dans notre atelier aux normes Européennes, confectionnés avec soins par 3 salariés.
Fiers de 70 années d’expériences, nous attachons continuellement une grande importance à la qualité de nos productions corses traditionnelles. Passionnés, nous aimons transmettre notre savoir-faire typique de notre belle région et nos connaissances, au plus grand nombre. Faire connaître les saveurs authentiques de nos produits qui ont été médaillés plusieurs fois au Salon de l’agriculture à Paris, est souvent synonyme de convivialité et de partage.
Martine Baldovini
+33 495566332
+33 612296432
fromagerie.xavierbaldovini@orange.fr
www.fiore-di-muntagna.com
Lieu dit SALASTRACO COMMUNE DE PIETROSO , 20227 GHISONI
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