Ferme-auberge
Entre terre et mer, c'est tout un univers gustatif mettant en valeur les traditions insulaires avec un souffle de modernité, qui s'offre à vous. L’équipe de l’Écurie vous fera découvrir les produits du domaine et les producteurs locaux avec passion, tout en respectant l'identité de la cuisine corse et méditerranéenne.
L'histoire
L’agriculture dans la région d’ALERIA remonte à l’âge du fer. On trouve sur le site de Terrina les premiers agriculteurs du bassin méditerranéen. Pendant l’antiquité, les grecs puis les romains ont profité de ce lieu remarquable. Le Domaine de Padulone pérpértue depuis plusieurs générations le fil de l'histoire, en développant la culture de la vigne et des céréales dès le 19ème siècle. De cette époque date la construction du corps de ferme en briques rouges récupérées dans l’ancienne cité romaine.
Durement frappé par la crise du phylloxéra et saigné par le premier conflit mondial, le domaine a périclité et a peu à peu été rendu au maquis. Ce n’est qu’en 1936 que les efforts de Vincent Vincentelli et de son père, Joseph-Marie permettent de le ramener à la vie.
Petite anecdote, entre les années 1960 et 1995 les écuries du domaine abritaient un élevage de chevaux de course grâce à la passion de Vincent et Antoine Vincentelli, les murs gardent les souvenirs de cette belle histoire familiale.
La ferme -auberge : produits locaux & l'élevage
Nous sommes engagés dans un élevage porcin et bovin à la fois responsable et respectueux de l'environnement.
Jeanne-Marie, Christophe et leurs enfants ont à cœur d’associer leur amour de l'histoire familiale et du terroir corse à la volonté de s’engager dans une agriculture respectueuse de l’environnement et tournée vers l’avenir. Ils sont ainsi la cinquième génération à exploiter ce domaine et se consacrent à la culture de la vigne, à l’élevage bovin et porcin, mais aussi à la culture de plantes fourragères.
Le fruit de nos récoltes est, en majeure partie, consommé pour nos besoins, vous les retrouverez dans les plats de notre restaurant, ainsi qu'en vente sur place pour notre production de charcuterie, faite maison à partir de notre propre élevage porcin.
Le domaine viticole
Aujourd'hui, nous produisons une grande variété de vins : blancs, rouges ou rosés, aux arômes variés, cultivés avec passion et savoir-faire sous le soleil de la Méditerranée.
Notre vin est certifié HVE (appellation Haute Valeur Environnementale). Ce label a pour but d’identifier et de valoriser les pratiques agricoles les plus respectueuses de l’environnement. La certification HVE se base notamment sur l'usage d'infrastructures agro-écologiques comme les haies, les bandes enherbées, les mares... Elle atteste également d'une utilisation raisonnée des traitements phytosanitaires.
